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《就要不一樣的糖果點心》






顛覆糖果點心的傳統形象，帶給您視覺和味覺的食趣驚艷！

以糖果點心結合地方特色，創造最時尚流行的人氣熱門甜點，除了經典口味，與在地食材特色的完美節合，讓糖果點心的口感更豐富、選項更多元。只要學會基本技巧，搞懂原理，即可變化出個人獨具的創意風味。

3大類×87種最極緻的甜蜜滋味，奶酥糖、牛軋糖、水果軟糖、牛奶糖、海苔?滋脆片、花生糖、酥糖、米花糖.....

作者獨創的經驗傳授，用簡單食材、完全沒有添加物的原創設計，要您享受風味也要吃得安心。

簡單易懂的製作說明，清晰詳細的圖解，只要按照圖解步驟跟著做，用家中現成的器具，就能完成自己動手做的成就與樂趣。

此外，美味保存、提升質感的伴手禮包裝法，將手作好禮分享好友及家人，傳遞您滿滿的愛與溫馨。

本書特色

★解析糖果的基本種類及屬性，循序漸進帶您進入糖果的繽紛世界。

★詳細完整圖解示範，傳授製作不失敗的關鍵技巧！讓您事半功倍，兼顧成品的美觀與美味。

★熟習煮糖的基本技巧，掌握糖漿不同階段的特性，挑戰各式糖果點心題解！

★每款食譜都標示詳盡的製作工序，以及詳盡圖解，講解清楚易於參照，好懂易學。

★運用在地食材特色，做甜蜜幸福滋味，無論自用或伴手禮都受歡迎。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  
  林宥君
  
  26年專業經驗，從烘焙技師轉任為學校專技助理教授，
  
  教學之餘，繼續鑽研烘焙及點心製作，
  
  致力於結合在地農特產研發新口味，深受歡迎。
  
  為了擴充點心的創作領域，保持與業界同好技術交流，並在全台烘焙教室教學。
  
  歷年來獲獎無數，是各大競賽中的常勝軍，囊括：
  
  創意伴手禮、創意米食、創意麵食大賽等多項大獎。
  
  現任
  
  樹德科技大學休閒與觀光系專技助理教授
  
  烘焙食品乙、丙級技能檢定術科監評委員
  
  學歷
  
  屏東科技大學技術職業教育研究所
  
  專業證照
  
  烘焙食品乙、丙級證照
  
  中式麵食乙級證照
  
  中式米食丙級證照
  
  HACCP（60A）證書
  
  教學經歷
  
  屏東縣糕餅工會烘焙訓練班、安佳永紐產品巡迴推廣烘焙講師
  
  裕軒食品原料烘焙技師暨技術顧問、旺來興食品原料烘焙技師
  
  各大大專院校、高中職、國中技藝班，北、中、南各大烘焙教室
  
  出版
  
  高纖低卡烘焙、養生健康麵包、糖果DIY（三藝文化）
  
  

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  08動手做的幸福.吃在嘴裡甜蜜蜜的滿足
  
  10糖果的萬花筒世界
  
  12基本材料－各式的糖類
  
  13基本材料－製作?子的材料
  
  14滋味大同！巧用乾果物料
  
  16基本工具－方便好用的器具
  
  18手作糖果的製作重點
  
  Sweets1雋永特色，人氣糖果飴
  
  濃醇奶香，牛軋糖
  
  26原味杏仁果牛軋糖
  
  28草莓牛軋糖
  
  30芒果牛軋糖
  
  30黃金起司牛軋糖
  
  32宇治抹茶牛軋糖
  
  32乳加花生牛軋糖
  
  34紅鑽莓果牛軋糖
  
  濃郁香甜，牛奶糖
  
  36太妃牛奶糖
  
  38英倫伯爵牛奶糖
  
  38紅豆相思牛奶糖
  
  38摩卡咖啡牛奶糖
  
  38日式抹茶牛奶糖
  
  42沖繩黑糖牛奶糖
  
  42日式焦糖牛奶糖
  
  香甜順口，軟糖＆硬糖
  
  澱粉軟糖
  
  44金香南棗核桃糕
  
  46洛神花香軟糖
  
  48蔓越莓軟糖
  
  48芒果香橙軟糖
  
  50百香金桔軟糖
  
  50桂圓夏威夷軟糖
  
  膠體軟糖
  
  52寒天巧克力糖
  
  56海鹽牛奶糖
  
  58草莓芝心軟糖
  
  60橘子芝心軟糖
  
  60哈密瓜芝心軟糖
  
  60黑醋栗芝心軟糖
  
  60芒果芝心軟糖
  
  64特濃牛奶金石堂好書開箱軟糖
  
  66黑旋風米香軟糖
  
  硬糖&其他
  
  68夾心硬糖
  
  68甜心硬糖
  
  70炫彩拐杖糖
  
  70水果糖葫蘆
  
  72桂圓薑糖
  
  Sweets 2名物伴手，特色糖?子
  
  濃醇奶香，酥香貢糖
  
  貢糖&花生糖
  
  76白玉彩晶花生軟糖
  
  78軟Q花生貢糖
  
  80花生貢糖
  
  82花生翡翠貢糖好書推薦
  
  84鹽酥花生貢糖
  
  86澎湖花生酥
  
  88花生軟糖
  
  酥糖
  
  90芝麻堅果酥糖
  
  92綜合堅果酥糖
  
  92花生脆糖
  
  94杏仁酥糖
  
  方塊積木
  
  96原味方塊積木
  
  100黑糖方塊積木
  
  100海苔方塊積木
  
  100南瓜子方塊積木
  
  米花糖
  
  102什錦素香花米糖
  
  104香辣烏魚子花米糖
  
  104櫻花蝦干貝花米糖
  
  106香蔥花米糖
  
  106歐蕾花米糖
  
  脆麻花卷
  
  108原味芝麻脆麻花卷
  
  108糖霜麻花卷
  
  112黑糖脆麻花卷
  
  112楓糖脆麻花卷
  
  112海苔脆麻花卷
  
  112蔥香脆麻花卷
  
  114起司脆麻花卷
  
  114煉乳脆麻花卷
  
  116糖絲蜜麻花
  
  魔杖蛋卷
  
  118原味花式蛋卷
  
  120宇治抹茶蛋卷
  
  120養生紅麴蛋卷
  
  120濃情可可蛋卷
  
  122洋蔥蛋卷
  
  122黃金起司蛋卷
  
  124肉鬆鳳凰卷
  
  Sweets 3原創新食趣，涮嘴小點心
  
  奶糖酥＆酥軋餅
  
  128黑爵奶糖酥
  
  130戀雪奶糖酥
  
  130香芒奶糖酥
  
  130鮮綠奶糖酥
  
  132芋香奶糖酥
  
  132蒜香起司奶糖酥
  
  134巧克力蔥酥軋餅
  
  海苔脆片
  
  136海苔堅果?滋脆片
  
  138海苔米果?滋脆片
  
  138海苔杏仁?滋脆片
  
  140薄燒海苔夾心絲
  
  ?酥餅
  
  142地瓜?酥
  
  144紫芋藥?酥
  
  144芋香?酥
  
  144南瓜?酥
  
  酥脆花生豆
  
  146蛋酥花生豆
  
  148黑金剛花生豆
  
  148哇沙米花生豆
  
  148紅麴花生豆